Adana Adıyaman Afyon Ağrı Aksaray Amasya Ankara Antalya Ardahan Artvin Aydın Balıkesir Bartın Batman Bayburt Bilecik Bingöl Bitlis Bolu Burdur Bursa Çanakkale Çankırı Çorum Denizli Diyarbakır Düzce Edirne Elazığ Erzincan Erzurum Eskişehir Gaziantep Giresun Gümüşhane Hakkari Hatay Iğdır Isparta İstanbul İzmir K.Maraş Karabük Karaman Kars Kastamonu Kayseri Kırıkkale Kırklareli Kırşehir Kilis Kocaeli Konya Kütahya Malatya Manisa Mardin Mersin Muğla Muş Nevşehir Niğde Ordu Osmaniye Rize Sakarya Samsun Siirt Sinop Sivas Şanlıurfa Şırnak Tekirdağ Tokat Trabzon Tunceli Uşak Van Yalova Yozgat Zonguldak
Bingöl
Yağışlı
19°C
Bingöl
19°C
Yağışlı
Pazar Gök Gürültülü
13°C
Pazartesi Sağanak Yağışlı
11°C
Salı Gök Gürültülü
12°C
Çarşamba Gök Gürültülü
15°C

Dut Pekmezi “zahmetli olsa da değer”

Dut Pekmezi “zahmetli olsa da değer”

Dut Pekmezi “zahmetli olsa da değer”
golbal
20.03.2021 12:53
0
A+
A-

Zahmetli Şifa Kaynağı Dut Pekmezi

Anadolu’nun dört bir yanında farklı yöntemlerle yapılan ve içerdiği vitaminlerden dolayı birçok hastalığa şifa olan dut pekmezinin yapımına Bingöl’de başlandı.

Bir kaşık tüketildiğinde vücudun günlük ihtiyaç duyduğu demirin yüzde 20’sini, kalsiyumun yüzde 17’sini ve potasyumun da yüzde 17,5’ini karşılayan dut pekmezi, Bingöl’ün kırsal kesimlerinde yaşayan vatandaşlar tarafından yöresel yöntemlerle üretiliyor.

Daha çok güneşli bölgelerde yetişen kara ve beyaz dutlar, çeşitli işlemlerden geçirilerek pekmez, pestil, kurudut ve orcik haline getiriliyor.

Bingöl’de kış hazırlıkları kapsamında dallarda olgunlaşmış dutları silkeleyerek toplayan Bingöllü kadınlar, pekmez yapımına başladılar.

golbal

Bingöl’ün Solhan ilçesindeki bahçesinde yetiştirdiği dutları pekmez haline getiren Beyaz Kanat,  üretilen dut pekmezinin zorlu ve farklı işlemlerden geçirilerek yapıldığını söyledi.

Dut pekmezinin yapılışını Zazaca olarak anlatan Kanat, “Dut ağacına çıkan bir kişi dallara vurarak yerde serilen naylonun üzerine dutların dökülmesini sağlıyor. Toplanan dutlar kazanlara konuluyor ve odun ateşinde kaynatılıyor. Bir süre kaynayan ve su haline gelen dutların bir torba içinde suyu süzülerek kaba konuluyor. Kazanlara konulan dut suyu, odun ateşinde yavaş yavaş kaynatılarak pekmez halini alıyor. Tekrar süzülüp tepsilere aktarılan pekmez, gerekli kıvama gelmesi için bir ay boyunca güneş altında bekletildikten sonra pamuklu, ince tülbent bez ile süzülerek bidonlara alınıyor. Bir süre dinlendirilen pekmez, tüketime hazır hale geliyor.” dedi.  

Dut pekmezinin bilinen faydaları ise şu şekilde ifade edilir:

Kansızlık çeken hastalarda büyük yararlar sağlar. Mide hastalıklarına, özellikle de ülser şikâyetine karşı faydalıdır. Astım ve bronşit hastalıklarına karşı yararlıdır. Soğuğa karşı vücut direncini artırıcı özelliğe sahiptir. Sporcular için enerji deposudur. Bebeklerin büyümesinde ve gelişmesine yardımcıdır. Çocukların zekâ gelişimine yardım eder. Gargara şeklinde ağız ve boğaz hastalıklarına karşı etkilidir. Çocuklarda sık sık rastlanan pamukçuk için de yaygın olarak kullanılmaktadır.  (İLKHA)

golbal
Yorumlar

Henüz yorum yapılmamış. İlk yorumu yukarıdaki form aracılığıyla siz yapabilirsiniz.